Kümmel-Graubrot aus dem Römertopf

Das wohl einfachste Graubrot aller Zeiten habe ich heute aus meinem Ofen gezogen. Ganz nach dem Motto  „weniger ist mehr“ wurde es gebacken. Nur zwei Sorten Mehl und ganz wenig andere 

Zutaten, nur Gewürze und keine Körner habe ich für dieses Brot benutzt. Ein richtiges Alltagsbrot

von dem einem nie langweilig wird. Ein Brot, das man immer wieder in den Ofen schiebt und das

man zu jeder Gelegenheit gerne isst. Es schmeckt hervorragend zum Frühstück, zum Abendbrot und wenn man noch zwischendurch mal Lust auf eine zünftige Brotzeit hat.

Den würzigen Duft, den dieses Brot verbreitet kann ich euch nicht beschreiben, schon allein deshalb

würde ich euch dieses Brot ans Herz legen. Macht es nach, es ist riecht und schmeckt unglaublich lecker.!

Zutaten:

370 ml lauwarmes Wasser

20 g. frische Hefe

2 TL. Honig

500 g. Weizenmehl griffig

120 g. Roggenmehl Typ 960

15 g. Salz

2 TL. Brotgewürz

12 g. Kümmel gemahlen

Zubereitung:

Lauwarmes Wasser und Honig in einen Behälter geben, Hefe hineinbröseln, mit dem Schneebesen gut durchmischen und ca. 3 Minuten ziehen lassen.

Die anderen Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, das Hefegemisch dazugeben

und mit dem Knethaken ca. 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten lassen. Den Teig heraus

nehmen mit Mehl bestäuben und nochmals kurz durchkneten. Zu einer runden Kugel formen und

wieder zurück in die Rührschüssel geben. Mit einem Tuch abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen.

Unterdessen kann man schon den Römertopf wässern.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 10 x zusammenfalten.

Römertopf fetten und mit Mehl bestäuben oder dafür mein Backtrennfett benutzen.

Den Teig zu einem Brotlaib formen, mit Wasser besprühen und mit einem scharfen Messer

einschneiden. In den Römertopf legen. Deckel drauf geben und in den kalten Backofen auf die

unterste Schiebeleiste schieben.

Backofen auf 230 ° Ober/Unterhitze einstellen und das Brot 50 Minuten backen lassen.

Dann den Deckel abnehmen und bis zur gewünschten Bräune (ca. noch 3-4 Minuten) weiter

backen wenn es nötig ist.

Den Topf mit dem fertigen Brot aus dem Ofen holen und auf ein Fleischbrett aus Holz abstellen.

(Den heißen Römertopf sollte man immer auf einer Holzunterlage abstellen). Nach ein paar

Minuten das Brot aus dem Topf holen und auf ein Auskühlgitter geben, damit es komplett kalt

werden kann.

Alles Liebe

Eure Irmi