Vesper-Brot (mit Dinkel-Weizen-Mischmehl)

zum Vespern für zu Hause:

Manches Mal kommt überraschend Besuch. Wenn dann zufällig auch Zeit und das passende Brot vorhanden ist und sich auch weitere Zutaten im Kühlschrank befinden, ja dann steht einer unterhaltsamen Vesper, die bei uns "Halbmittag" genannt wird, nichts mehr im Wege. Meistens ist gerade eine spontane Runde die interessanteste und lustigste. Alle sind gut drauf und bringen den nötigen kleinen Hunger mit. Bei einer Vesper greift jeder gerne zu und nicht selten, kann man das anschließende Mittagessen vergessen. 

Verschiedener Käse, verschiedene Wurst und Speck sollten auf den Tisch kommen. Dabei muss  nicht unbedingt eine schöne Platte angerichtet werden, es reicht vollkommen, wenn der frisch geschnittene Speck, die Wurst und der Käse, ganz urig und locker auf dem Schneidebrett serviert werden. Käse gibt es nach Wahl, die Wurst sollte eher leicht geräuchert sein, sowas wie eine Landjäger, oder eine "Kaminwurz". Essiggurke muss auch dabei sein. Das Vesperbrot sollte leicht krachen beim Anschnitt, ist das Brot aber noch vom Vortag, dann passt das auch. Gerne greift man auch zu einem "Paarl", sofern gerade eines im Brotkorb liegt. 

Unser "Halbmittag" ist eine einfache urgemütliche Zwischenmahlzeit und dabei geht es nicht nur ums Essen, sondern vor allem auch um die Gemütlichkeit und dem genussvollen Erlebnis in froher Runde. 

Ich finde, das sollte man eigentlich öfter machen 😋👍 

Aber jetzt backen wir zuerst unser Vesper-Brot, diesmal wieder im Gusseisentopf.

Zutaten für 1 Brot:

200 g. Dinkelmehl

300 g. Weizenmehl

10 g. Salz

1 Tüte Trockenhefe

300 ml. Wasser lauwarm 

20 ml. Olivenöl

Zubereitung:

Mehl, Salz und Trockenhefe mischen. Lauwarmes Wasser zugeben, kurz untermengen, dann Öl zugeben und den Teig ca. 4 Minuten gut aufschlagen. Teig aus der Schüssel nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit der Hand gut durcharbeiten, dann zur Kugel formen und wieder zurück in die Schüssel legen. Abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen, er sollte sich in dieser Zeit verdoppeln.

Dann den Teig wieder auf die Arbeitsfläche stürzen, erneut zur Kugel formen und auf ein Backpapier legen, Papier und Teig in ein Gärkörbchen oder eine Schüssel geben, wieder abdecken und erneut 25 Minuten gehen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 220°C. Ober/Unterhitze vorheizen, der Gusseisentopf sollte mit vorgeheizt werden.

Nun die Brotoberfläche leicht mit Mehl bestreuen und einschneiden, Muster nach Wunsch. Gusseisentopf aus dem Ofen holen (Achtung Verbrennungsgefahr) den Teig mit samt dem Papier in den Topf geben, Deckel auflegen und im Ofen für ca. 25 Minuten backen. 

Jetzt sieht er so aus, er muss aber noch weiterbacken

Deckel abnehmen und das Brot noch ungefähr 20 Minuten weiterbacken. Dann sollte das Brot fertig sein. Klopfprobe bitte nicht vergessen. 

Das Vesper-Brot auf einem Gitter ablegen und auskühlen lassen, dann erst anschneiden.

Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Rancher-Topf

Eintopf gibt es wieder - ein schönes Essen, geeignet für viele Tage im Jahr.

An Tagen, an denen man sich ein gutes Essen mit viel Würze und Geschmack wünscht und man sich nicht eindeutig entscheiden kann, auf was man eigentlich Lust hat, dann ist Eintopf genau das Richtige. Wurst, Fleisch, Speck und Gemüse gemischt, da trifft man echt jede Lust. Mit den Gewürzen darf man spielen, wobei ich sagen muss, dass bei uns etwas Schärfe in diesem Fall immer gewünscht wird.

Es gibt noch einen weiteren Vorteil beim Eintopf, wie es schon heißt, nur ein Topf ist in Gebrauch. Hier ist nur etwas Vorarbeit zu leisten, schälen und zurechtschneiden. Wenn die Zutaten dann mal alle im Topf untergebracht sind, kann der Eintopf für einige Zeit ruhig köcheln und man hat wieder Hände und Kopf frei für andere schöne Dinge "z.B. Putzen"😉😀 hihihi. 

Oder ich bereite mir in dieser Zeit schon mal ein Stück von meinem Beitrag vor.

Zutaten für 4 Portionen:

insgesamt 200-250 g. Mettenden oder Cabanossi (ich habe dafür Braunschweiger verwendet), Schweinefilet und Bauchspeck gemischt

1 rote Zwiebel

3 Zehen Knoblauch

1 rote Paprika

1 ½ Kartoffel

100 ml. Weißwein

600 ml. Gemüsebrühe

3 - 4 St. Pelati aus der Dose

(geschälte längliche Fleischtomaten)

½ EL. Tomatenmark

½ EL. von meinem BBQ-Grillgewürz 

getrockneter Thymian und Oregano

Salz und Pfeffer wenn noch nötig

2 Lorbeerblatt (optional)

100 g. (abgetropft) gekochte Bohnenkerne aus der Dose/Faggioli Borlotti

Öl für den Gusseisentopf

Zubereitung:

Die Zutaten vorbereiten, schneiden wie auf dem Bild unten ersichtlich.

Das öl im Gusseisentopf erhitzen, Mettenden oder Cabanossi darin anbraten bis sie leicht Farbe angenommen haben, anschließend auf einen Teller geben. Fleisch, Speck, Zwiebel und Paprika zugeben, leicht anbraten, Grillgewürz zugeben und gut untermischen. Tomatenmark zugeben und kurz untermengen, dann mit Weißwein löschen und reduzieren lassen. Mit Brühe aufgießen, Kartoffeln und die restlichen Gewürze zugeben. Nun den Eintopf abdecken und für ca. 20 Minuten köcheln (bis die Kartoffeln gar sind). Jetzt die angebratene Wurst und die Bohnen zugeben und nochmals kurz aufkochen. Verkosten und dann salzen und pfeffern wenn noch nötig ist.

Nun kann man schon servieren und genießen. Baguette dazu passt wunderbar.

Guten Appetit. 

Herzlichst

Eure Irmi

saftiger Schokoladen-Kuchen

mit einem leichten Orangenduft.

herrlich war dieser Schokoladenkuchen, saftig und fruchtig durch den Duft von Orange. 

Schon bald hat der Fasching ausgedient, die letzten Tage laufen an. Zu Hause wollten wir uns noch zum letzten Wochenende dieser Art einen gemeinsamen Kuchen-Nachmittag gönnen und den Fasching feiern. Das ist mit diesem edler Stück gelungen, er war einfach, aber trotzdem megalecker.

In diesem Kuchen wurde wieder meine feine Orangenpaste verarbeitet, die diesen super tollen Duft abgibt. Das Rezept dafür gibt es schon auf meinem Blog, nur habe ich die Pasta damals mit verschiedenen Zitrusfrüchten hergestellt und heuer wurden nur Orangen verwendet. Die Zubereitung ist aber identisch. Die Paste ist zum parfümieren von Kuchen, Cremen oder Joghurt ideal. Sie ist natürlich und schmeckt super lecker. 😋😋😋

Zutaten:

300 g. Zartbitterschokolade

190 g. Butter

50 g. Orangenpaste

6 Eier

135 g. Zucker

35 g. Kakao ungesüßt

60 g. Weizenmehl

60 g. Maisstärke

1 Backpulver

1 Prise Salz

für die Glasur:

100 ml. Sahne

120 g. Milch-Schokoladen-Kuvertüre

Zubereitung:

Alle Zutaten sollen Raumtemperatur haben. Backformboden Ø 24 cm und Rand mit Backpapier auskleiden. Backofen auf 160° Ober/Unterhitze vorheizen.

Zartbitterschokolade grob hacken, Butter in grobe Würfel teilen. Eier trennen, Kakao, Mehl, Stärke und Backpulver mischen und sieben. Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen.

Butter, Schokolade und Orangen-Paste auf einem Wasserbad schmelzen und gut mischen. Zucker und Eigelb kurz schaumig rühren, das Mehlgemisch zufügen und untermischen, geschmolzenes Schokoladengemisch beimengen und ebenfalls unterrühren. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen, glatt streichen und für ca. 35-40 Minuten backen.

Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann Form entfernen.

Für die Glasur die Schokolade grob hacken. Die Sahne einmal kurz aufkochen, Topf vom Herd ziehen, die Schokolade zugeben und ca. 5 Minuten schmelzen lassen. Mit dem Schneebesen glatt rühren, eventuell einmal durch ein Sieb streichen, damit den Kuchen glasieren. Dekorieren nach Wunsch. (bei mir: Schokoraspel und Schokostreusel gemischt für den Rand).

Ich wünsche euch gutes Gelingen und einen 

schönen Faschingsausklang.

Herzlichst

Eure Irmi

Zupfkuchen

ein Klassiker zum Sonntag.

obwohl der Zupfkuchen einer der Klassiker in der Kuchenwelt ist, kam er letztens zum ersten Mal auf unseren Tisch. Keine Ahnung warum er es bis dato noch nicht geschafft hat, mich anzusprechen und mich zum Nachbacken zu animieren.

Der Kuchen ist lecker, er ist ein kleines "Kuchen-Träumchen". 

Die großen Streusel habe ich gezupft und draufgelegt, man kann sie aber auch nach Wunsch ausstechen, Herzchen oder Sterne formen, eventuell für Weihnachten oder Valentinstag. Schaut ganz liebevoll und edel aus.

Zutaten für den Mürbeteig:

320 g. Weizenmehl

30 g. Kakao ungesüßt

160 g. Zucker

1 Backpulver

200 g. weiche Butter

1 Ei (Gr. L.)

Zutaten für die Füllung:

3 Eier

150 g. Zucker

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

500 g. Magerquark

1 Tüte Vanillepuddingpulver

100 g. zerlassene Butter

Zubereitung Teig:

Eine Backform von 26 cm Ø - Boden mit Backpapier bespannen.

Die Zutaten sollten Raumtemperatur haben.

Mehl, Kakao und Backpulver mischen, sieben und in die Schüssel der Rührmaschine geben. Butter in kleine Stücke teilen, zum Mehl geben, Zucker zugeben und alles kurz durchkneten lassen. Dann das Ei zugeben und zu einem Mürbeteig verkneten. Zum Schluss noch kurz von Hand durcharbeiten.

¾ des Teiges auf den Formboden drücken und einen Rand von ca. 2 cm hochziehen.

Restlichen Teig zur Seite stellen.

Inzwischen kann man den Backofen auf 170° C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Nun kann man die Füllung vorbereiten. 

Die Butter in einer Pfanne langsam schmelzen und auf lauwarm abkühlen.

Die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz kurz aufschlagen, Quark und Puddingpulver zugeben und unterschlagen lassen, die zerlassene Butter unterrühren.

Die Füllung in die Form füllen und glatt streichen. Den Mürbeteig-Rand mit den Fingern bündig bis zur Füllung hinunterdrücken. Reste des Teiges zu flachen großen Streusel zupfen und auf die Füllung legen. Kuchen in den Ofen schieben (unterste Schiebeleiste) und für 60 Minuten backen. In der Mitte darf er noch leicht schwabbeln wenn er aus dem Ofen kommt.

Nach dem Backen in der Form auskühlen lassen, am besten über Nacht.

Vor dem Servieren die Form entfernen, Kuchen mit Puderzucker (optional) bestreuen.

Gutes Gelingen und lasst ihn euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Radicchio-Risotto mit Taleggio und Basilikumöl

Wintergemüse Nummer 1 ist für mich klar der rote Radicchio. Darum gibt es heute ein neues Rezept für Risotto al Radicchio. Megalecker und vegetarisch ist also unser Mittagessen, aber auch nicht kalorienarm. Mit der Zugabe von Butter, Reibkäse und einem total leckeren gut-schmelzenden italienischen Weichkäse (der im oberitalienischen Raum hergestellt wird und mit einer geschützten Ursprungsbezeichnung versehen ist). Dieser Käse wird aus roher Kuhmilch hergestellt und wen es gerade interessiert - Wikipedia weiß mehr über Taleggio zu erzählen.

Natürlich darf man aber auch einen anderen Weichkäse, der gut schmilzt, verwenden.

Das Radicchio-Risotto mit Taleggio wird cremig, weich und fast schon "samtig"; es schmilzt im Mund und stillt ganz leise unsere verwöhnten Geschmacksnerven. Richtig lecker.

😋😋😋😋

Ein weiteres Risotto mit Radicchio gibt es schon auf meinem Blog, es ist genau so lecker. Von dem leicht rauchigen Aroma von Bauchspeck kann man sich nie sattessen. Unzählige Male kam es bei uns auf den Teller und bleibt natürlich weiterhin sehr beliebt. Aber es gibt auch andere tolle Rezepte mit Radicchio auf meinem Blog, die das Nachkochen allemal wert sind. Stöbert mal ein bisschen, wenn ihr wollt.

Zutaten für 2 Personen:

½ Zwiebel (weiß oder gelb)

2-3 Knoblauchzehen

180 gr. Risotto-Reis

80 g. Radicchio 

(rosso di Verona)

Salz

60 ml. Rotwein

40 g. Butter

30 g. Reibkäse (Parmesan)

80 g. Taleggio

Basilikumöl

Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Radicchio waschen und klein schneiden. Taleggio in grobe Würfel schneiden.

Für das Basilikumöl mische ich 3 EL. Olivenöl mit 2 TL Basilikum-Pesto

Öl in eine beschichtete Pfanne geben, erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Reis zugeben und kurz anrösten, dann Radicchio zugeben und kurz mit anrösten. Salzen und mit Wein löschen. Jetzt langsam mit Gemüsebrühe portionsweise aufgießen und das Risotto unter Rühren köcheln lassen.

Kurz vor Ende der Garzeit die Butter zugeben und untermischen, ebenso den Reibkäse und Taleggio zugeben und untermengen bis er geschmolzen ist.

Dann darf auch schon angerichtet werden und mit etwas Basilikumöl verfeinert. Lasst euch das Risotto schmecken.

aufgenommen am Valentinstag

Es gibt noch wunderbare Christrosenblüten auf der Schattenseite unseres Gartens. Dicht an dicht kommen immer wieder viele Blüten nach und es scheint kein Ende zu nehmen. Man sieht, der Winter will noch nicht aufgeben. 

Ich hatte fast keine Chance mir ein paar Blütenstiele zu zupfen, so sehr wurden die Christrosen von den Bienen belagert. Wunderbar ist die Natur.

Herzlichst

Eure Irmi

Sanddorn-Bananen-Milch-Mix

Weiter geht es in dieser Woche mit einem anderen Sanddorn-Getränk, aber ohne Zusatz von Alkohol. Obwohl die schöne leuchtende Farbe des Sanddorn hier leider untergeht, so erhält der Milch-Shake trotzdem eine überaus interessante Geschmacks-Note. Sowas leckeres habe ich noch nie gemixt und das kommt davon, dass ich vorher auch noch nie Sanddorn-Sirup im Haus hatte. 

Das Milch-Mix-Getränk ist sehr lecker für Zwischendurch oder für den Fernsehabend, schnell gemixt, ohne viel Vorbereitung. Kurz ist die Zutatenliste und das Rezept dann auch sehr schnell geschrieben. 

alles schnell, alles kurz und megalecker, 

was will man mehr.

Hier unten gibt es auch für euch das Rezept für das Milch-Mix-Getränk mit Sanddorn-Sirup verfeinert. Das feine säuerliche Aroma vom Sanddorn  spürt man erst so richtig im Abgang. Ein Mix mit interessanter Geschmackskombination, der durchaus seinen Reiz bietet. 

Bin gerade froh darüber, dass noch Sirup vorhanden ist, so kann es diesen Mixer noch ein paar Mal geben.

Zutaten für 2 Gläser:

400 ml. Milch

1 reife Banane

50-60 ml. Sanddorn-Sirup

1EL. Zucker oder anderen Süßstoff (optional)

Zubereitung:

Alle Zutaten in den Mixer geben und für kurze Zeit mixen, dann in Gläser abfüllen und dekorieren nach Wunsch. 

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Orangen-Sanddorn-Spritz

Habt ihr auch Lust auf einen süffigen Spritzer? mir war gerade danach. 

Zu Hause stand noch ein Fläschchen Sanddorn-Sirup im Vorrats-Schrank. Er stammte aus dem Inhalt eines weihnachtlichen Geschenkkorbes für Genießer. Darin befinden sich ja meistens außergewöhnliche Genussartikel, die sonst nicht zu unserem täglichen Einkauf gehören, eben leckere Überraschungen der Extraklasse. Diese zu beinhalten haben Geschenkkörbe meistens so an sich, deshalb ist schon alleine das "darin stöbern" ein Genuss.

Sanddorn-Sirup ist geschmacklich, aber auch farblich eine Wucht. Ihn nicht gebührend zu verarbeiten und zu genießen, wäre jammerschade, es wäre geradezu "degradierend". Zudem ist Sanddorn sehr gesund.

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Mit Zutaten, die man zu Hause hat, habe ich einen leckeren Spritzer gemixt. Er ist einfach in der Zubereitung, nicht zu süß wenn er mit Mineralwasser gespritzt wird und er ist nicht zu Alkohol-lastig. Man kann ihn gut genießen und bleibt trotzdem noch fahrtüchtig. Viele Vorteile, die man nutzen sollte.

Mein lieber HP meinte anschließend sogar: Wow, ich bin gerade dabei, mich daran zu gewöhnen. 

🥂🥂🥂🍸🍸🍸🥂🥂🥂

Und weil noch Sirup vorhanden ist, schiebe ich ganz spontan eine Woche mit Sanddorn-Getränken ein. Ihr könnt also gespannt sein.

Zutaten für 2 Gläser:

100 ml. Orangensaft frisch gepresst

60 ml. Sanddorn-Sirup

1 Spritzer Zitronensaft frisch gepresst

300 ml. Prosecco

100 ml. Mineralwasser

2 Scheiben Bio-Orange

Eiswürfel

Zubereitung:

Eiswürfel in die Gläser verteilen, Orangensaft und Sanddorn-Sirup auf beide Gläser verteilen, jeweils einen Spritzer Zitronensaft zugeben, dann mit Prosecco und Wasser aufgießen. Die Scheiben der Orange halbieren und zugeben. 

Mit einem Trinkhalm versehen und servieren. Na, dann prost.

 

Herzlichst

Eure Irmi

Basilikum-Risotto mit Pesto und Mozzarella

Basilikum gehört schon lange zu meinen Lieblingskräutern. Auf der Küchen- Fensterbank hat Basilikum seinen festen Platz und im Sommer im Garten werden auch immer ein paar Pflanzen gepflanzt. Ich mag unheimlich gerne diesen Duft. Oft im Vorbeigehen muss ich kurz meine Nase reinstecken oder meine Hände darüber streifen lassen, damit ich den Duft mitnehmen kann. Interessant ist, dass kein anderes Kraut es bis heute geschafft hat, mich so an sich zu binden. Es gehört mittlerweile zu den meistgekauften Küchenkräutern und es gibt inzwischen eine Vielzahl an verschiedenen Sorten mit interessanten Duftnoten. Die Verwendungsmöglichkeiten sind gar einige, im herzhaften Bereich, wie auch im süßen. Gerne auch als Sirup für einen tollen Sommercocktail. Man sieht, Basilikum ist so vielseitig und es ist längst nicht mehr, nur für das Pesto zuständig.

Übrigens: Basilikum lässt sich leicht vermehren, eventuell durch Stecklinge, welche man zuerst für einige Tage in Wasser steckt, bis sich schöne weiße Wurzeln gebildet haben, oder einfach durch Samen selber anbauen und groß ziehen. Basilikum ist nicht winterhart, die Pflanze soll deshalb während der kalten Jahreszeit nicht im Freien bleiben müssen. Gut geschützt ist es möglich die Pflanze ins nächste Jahr zu ziehen.

So, und nun koche ich euch heute ein herrliches Basilikum-Risotto mit Pesto und Mozzarella, verfeinert mit meinem selbst gemachten Pesto und ein paar Scheiben kross gebratener Salami, die dem Risotto zusätzlich ihre schöne Würze abgibt. Ein herrliches Gericht, das jederzeit serviert werden kann und megalecker ist.

Zutaten für 2 Personen

180 g. Risotto-Reis

1 mittlere weiße Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

500-600 ml. Gemüsebrühe

Salz und Pfeffer

2 EL. Basilikum-Pesto

1½ EL. Butter

1 Handvoll geriebenen Parmesan

kleine Mozzarellakugeln

8 Blatt frischen Basilikum

Öl für die Pfanne

8 Scheiben Salami

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Gemüsebrühe erhitzen. Sie Salamischeiben in Streifen teilen und in einer Pfanne kross ausbraten. Basilikum waschen, trocken tupfen und grob schneiden, Mozzarellakugeln halbieren.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Reis zugeben und mit anrösten, salzen und pfeffern, mit etwas Brühe löschen und rühren. Nach und nach unter Rühren wieder Brühe zugeben. Zum Schluss das Pesto, die Butter und Parmesan zugeben, untermischen. Das Risotto noch eine Minute ruhen lassen, dann Mozzarella und Basilikum zugeben und einmal kurz untermischen.

In Teller anrichten und mit Salami, Mozzarella und frischen Basilikum garnieren.

Wünsche euch gutes Gelingen und guten Appetit.

Herzlichst

Eure Irmi

winterlicher Schoko-Gewürz-Kuchen

Noch befinden wir uns im tiefen Winter, obwohl es an manchen Tagen schon kleine Anzeichen für einen nahenden Frühling gibt. Ein Gewürzkuchen ist aber heute noch genauso passend wie im Advent und genauso lecker. 

Es ist so wie jedes Jahr bei uns zu Hause und natürlich in vielen anderen Haushalten auch, dass Reste an Mandeln oder Nüssen und Gewürzen von der Weihnachtsbäckerei übrig sind, die können wir hier in diesem Kuchen noch gut verwerten. Es wäre richtig schade, wenn sie nicht verbraucht würden, die Nüsse später dann ranzig werden würden und die Gewürze nicht mehr gut schmecken.

Dieser Kuchen ist ein richtig toller Winter-Klassiker, der megalecker schmeckt und wahnsinnig schnell gemacht ist. Auch wenn mal nicht viel Zeit zum Kuchenbacken vorhanden ist, muss man nicht darauf verzichten. Bald schon steht er im Ofen und nach einem Kaffeeklatsch, bleibt von ihm nicht mehr viel übrig. Er ist sooo lecker.

Zutaten für eine Form von 24 cm:

4 Eier

180 g. Zucker

30 g. weiche Butter

200 ml. Milch

100 ml. Sonnenblumenöl

200 g. Weizenmehl

200 gr. Mandeln oder Haselnüsse 

gemahlen

4 EL. Kakao ungesüßt

1 Backpulver

1 EL. Gewürz 

(Lebkuchengewürz und Zimt gemischt)

Hagelzucker zum Bestreuen

Zutaten für die Schokoglasur:

150 Kuvertüre

80 Butter

Zubereitung:

Eine Gugelhupf-Form mit Butter ausstreichen und mehlieren. Den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und sieben.

Die Eier mit dem Zucker in der Küchenmaschine oder mit dem Schneebesen kurz aufschlagen, die weiche Butter, die Milch und das Öl zugeben und kurz unterschlagen.

Die Mehlmischung, die Mandeln und das Gewürz zugeben und langsam unterrühren bis es sich mit der Flüssigkeit verbunden hat. Der Teig ist eher flüssig.

Den Teig in die Form füllen und für ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe bitte nicht vergessen.

Kurz in der Form auskühlen, dann stürzen und komplett auskühlen lassen. Wenn der Kuchen erst am Tag danach glasiert wird, sollte er über Nacht in Klarsichtfolie gewickelt oder mit einer Tortenglocke abgedeckt werden.

Zubereitung Glasur:

Butter ein wenig teilen, in eine Metallschüssel geben. Die Schokolade grob hacken und zur Butter geben. Alles über Wasserbad schmelzen bis die Masse schön glatt ist. Den Kuchen mit der Schokolade überziehen, mit Hagelzucker bestreuen. Die Glasur auskühlen lassen.

Mein Tipp zum Glasieren: den Kuchen auf ein Kuchengitter stellen um damit er nach dem glasieren gut abtropfen kann. Das Gitter stelle ich in ein Backblech, das mit Papier belegt ist, so wird die Rest-Schokolade schön aufgefangen und bleibt sauber und löst sich leicht für eine Wiederverwendung ab. Siehe Bild unten.

 

Dann anschneiden und genießen. Lasst ihn euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Radicchio-Knödel auf Schmor-Tomaten

Radicchio ist unser Winter-Salat, wir essen ihn aber auch sehr gerne als Gemüse und er findet bei uns zu Hause großen Anklang. Jede Woche wird Radicchio eingekauft weil er uns schmeckt, weil er gesund ist und vor allem, weil er im Kühlschrank auch ein paar Tage länger haltbar ist. Man muss ihn nicht unbedingt schnell verzehren, man darf sich ein bisschen Zeit nehmen, um diverse neue Rezepte und Ideen zu erarbeiten.

Weil wir uns gerade diese Woche mit Knödel beschäftigen und weil wir im Winter sehr oft Radicchio-Salat zu Knödel servieren, war es naheliegend, das ich mal Radicchio-Knödel probieren wollte. Längst gibt es nicht nur die üblichen Knödel-Sorten wie Speck-Käse-Kräuter-Pilz-Leber und Spinatknödel. Sie haben sich ebenfalls weiter entwickelt, es erobern nun ganz neue Kombinationen unseren Speiseplan. Gut finde ich das, man sollte auch hier neue Geschmacksideen einfließen lassen um noch mehr Abwechslung anbieten zu können. Besonders im herzhaften Bereich gibt es interessante Geschmacksrichtungen, von denen die eine oder andere vielleicht zum fixen Bestandteil unserer Essensgewohnheiten werden kann.

Auf jeden Fall will ich euch heute Radicchio-Knödel schmackhaft machen. Auch wenn euch momentan eine leichte Abneigung überkommt, so hoffe ich doch, dass vielleicht jemand die Knödel versucht zu probieren. Es würde mich von Herzen freuen. 

Kleine Portion für mich

Zutaten für 10-12 Knödel:

300 g. Weißbrotwürfel

60  g. weiße Zwiebel

1 Knoblauchzehe

40 g. Butter 

70 g. Roter Radicchio aus Verona

Salz und Pfeffer

350 ml. Milch

2 Eier

70 g. Quark

2 EL. Semmelbrösel

2 gehäufte EL. Mehl

Zutaten für die Schmor-Tomaten:

10 Cocktail-Tomaten

Olivenöl, 

Oregano, Thymian, 

Salz, Pfeffer

1 Zehe Knoblauch

1 Prise Zucker

außerdem:

10 Scheiben Bauchspeck dünn geschnitten

Zubereitung Knödel:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Radicchio waschen und klein schneiden. Raclette Käse fein würfeln.

Weißbrotwürfel in eine Schüssel geben. Die Butter einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, die Hälfte der Milch zugeben, umrühren und zum Brot geben. Kurz umrühren. Jetzt den Radicchio und die Hälfte vom Käse zugeben und alles gut untermischen.

Milch, Eier und Quark separat in einen schmalen Behälter geben, salzen und pfeffern und mit dem Schneebesen aufschlagen, anschließend dem Brot beimengen. Knödelbrot gut durchmischen und ca. 2 Stunden ziehen lassen.

Zubereitung Schmor-Tomaten:

Inzwischen die Cocktailtomaten waschen und halbieren bzw. vierteln. Olivenöl in eine Auflaufform geben, Tomaten einschichten, salzen, pfeffern, die Prise Zucker, Oregano und Thymian darüberstreuen, Knoblauch-Zehe schälen und, fein hacken, und ebenfalls darüber streuen.

Den Backofen auf 200° C. Umluft vorheizen, die Tomaten für 20-25 Minuten im Ofen schmoren.

Semmelbrösel und Mehl zur Knödelmasse zugeben, gut untermischen. Dann die Knödel jeweils mit Käsewürfelchen füllen und formen.

Salzwasser zum Kochen bringen, die Knödel einlegen und für 20 Minuten ziehen lassen.

Bauchspeck in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kross anbraten und auf Küchenkrepp abtropfen.

Nun anrichten, Bauchspeck, Tomaten, Knödel drüber. Ausgarnieren nach Wunsch.

Guten Appetit

Herzlichst

Eure Irmi